Plats
Tartare de saumon
Tartare de saumon

Ingrédients

  • 100 gSaumon, coupé en cube
  • 2 c.c.Câpre, haché
  • 1 c.s.Ciboulette
  • 1 pièceÉchalote
  • 2 c.s.Huile d'olive, dont une pour la fin de la recette
  • 1 pièceCitron, en jus
  • 1 pièceConcombre, en dés petit concombre
  • 1 c.c.Sel
  • 1 c.c.Poivre noir
  • 50 piècesBaguette, en dés
  • 1 c.s.crème sure
  • 15 gCiboulette

Préparation

1

  1. - Couper le saumon frais en petits cubes d’environ 5 mm, en le gardant bien froid.

    - Mélanger le saumon avec les câpres, la ciboulette, les échalotes, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

    - Goûter et ajuster l’assaisonnement (citron, sel) selon le goût.

    - Déposer le tartare à l’aide d’un emporte-pièce ou en monticule à la cuillère.

    - Garnir de points de crème sure et de concombre en dés.

    - Terminer avec les croûtons et un filet d’huile d’olive autour.

    - Décorer avec de la ciboulette

  2. - Servir immédiatement, bien froid.