Apéro
Rillettes
Ingrédients
- 700 gRouelle de porc, ou jarret de porc
- 1 pièceCarotte
- 1 pièceOignon
- 2 pièceAil, gousses
- 10 gPersil plat
- 1 c.c.Thym séché
- 1 pièceLaurier, feuille
- 1 pincéeSel
- 1 pincéePoivre noir
Préparation
1
Cuisson
Couper la viande en morceaux. Placer dans une cocotte avec les aromates et les légumes. Couvrir d'eau. Fermer et cuire environ 1 heure.
2
Effilochage
Ouvrir, retirer les os si nécessaire. Effilocher les morceaux à la fourchette.
3
Réduction
Remettre sur feu doux pour faire évaporer l'excédent d'eau en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
4
Conservation
Mettre en pots ou en sachets pour congeler.
Un filet de saindoux sur le dessus prolonge la conservation au réfrigérateur.