Desserts · Confiserie
Pâte d'amande
Ingrédients
- 200 gAmande en poudre
- 200 gSucre glace
- 2 mlArôme d'amande amère, facultatif, quelques gouttes
Préparation
1
Mélange
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.
2
Hydratation
Ajouter quelques gouttes d'eau et l'arôme d'amande amère si désiré. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
3
Repos
Envelopper dans un film plastique et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant utilisation.
Notes du chef
On peut façonner en boules et enrober de cacao, de colorants alimentaires, ou aromatiser au rhum. La poudre d'amandes maison est plus grasse — réduire légèrement la quantité d'eau.