Peler, laver et râper les pommes de terre et les carottes. Mélanger avec l'ail, le sel, le poivre et les épices.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire cuire le mélange à couvert sur feu doux pendant 20 min.

Retourner le paillasson à l'aide d'une assiette — c'est l'étape délicate. Cuire l'autre face 20 min jusqu'à coloration dorée des deux côtés.