Desserts · Gâteaux & moelleux
Moelleux au chocolat et noisettes
Ingrédients
- 60 gNoisette, concassées
- 170 gChocolat noir, 85% cacao, haché grossièrement
- 125 gBeurre
- 1 c.s.Liqueur de noisette, facultatif
- 3 pièceŒuf, à température ambiante
- 125 gSucre, ou xylitol
- 60 gFarine de blé
Préparation
1
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement 6 ramequins de 125 ml et les tapisser de noisettes concassées en pressant bien.
2
Chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Ajouter la liqueur si désiré. Réserver.
3
Appareil
Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique environ 6 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme un ruban. À basse vitesse, incorporer le chocolat fondu, puis la farine.
4
Cuisson
Répartir dans les ramequins. Cuire 10 à 12 min. Démouler immédiatement sur une assiette — le cœur doit être coulant.
Ne pas trop cuire : le cœur liquide est la signature de ce dessert.
Notes du chef
La pâte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur — prévoir alors 15 min de cuisson au lieu de 12.