Ingrédients
- 200 gfruits, au choix, frais ou congelés
- 20 gSucre
- 30 gSucre, enrobage
- 1 c.c.acide citrique
Préparation
- Faire cuire les fruits avec le sucre pour obtenir un coulis.
- Mixer finement, puis passer au chinois pour retirer les pépins.
- Étaler en couche fine et régulière sur du papier cuisson ou un tapis silicone adapté au four.
- Enfourner environ 3 h à 80 °C ou 4 h à 70 °C.
Le temps peut varier selon ton four. Comment savoir si c’est prêt ? La pâte doit être souple et élastique. Elle peut sembler légèrement collante, mais elle ne doit ni tâcher ni rester collée aux doigts. Laisser complètement refroidir avant de la décoller.
Notes du chef
💡 Impossible à décoller ?
Placer les bandes 10 à 15 minutes au congélateur, directement avec le papier cuisson ou le tapis silicone. Elle va se raffermir et sera beaucoup plus facile à décoller.
Découper ensuite en bandes et les rouler dans du sucre. C’est facultatif, mais sans cet enrobage, les langues restent naturellement assez collantes à manipuler.
Conservation :
👉 3 à 5 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
👉 Plus d’une semaine au réfrigérateur.