Ingrédients
- 500 gFarine de blé
- 500 gBeurre salé, souple
- 500 gSucre
- 10 gLevure de boulanger, fraiche ou réveillée dans l'eau tiède avec un peu de sucre
- 4 pincéesSel
- 350 mleau, au jugée
- 15 mlLait, pour badigeonner le gâteau
- 5 mlSirop d'érable, après cuisson sur le gâteau
Préparation
- Pétrir la farine, la levure, et l'eau jusqu'à une pâte élastique.
- Laisser reposer 30 min au froid.
- Étaler uniformément le beurre.
- Abaisser la pâte en rectangle 2 fois plus grand que le beurre. (épaisseur 4 mm)
- Saupoudrer le sucre, repliez la pâte pour envelopper.
- Étaler la pâte en longueur (1 cm d'épaisseur) et faites 3 tours simples.
- Disposer le Kouign Amann dans un moule chemisé.
- Badigeonner d'un peu de lait pour la dorure.
- Préchauffer à 180 °C puis laissez cuire pendant 50 min.
- Démouler avant la fin de la cuisson, puis remettre au four pour une belle coloration.
- Quelques coups de pinceau de sirop d'érable pour le brillant.
Notes du chef
On peut prendre de la pâte à pain toute prête.
À manger tiède
s'il reste de la pâte, couper en bande que l'on roule et met dans des mini-moules