Ingrédients
- 2 pièceshomard, 500g
- 100 ggros sel
- 1000 mleau
- 2 c.c.Thym séché
Préparation
Dans une casserole large et assez haute, mettre de l'eau très salée (pour rappeler l'eau de mer) du thym.
Poser au fond un panier rigide de cocotte minute à l'envers : l'eau ne doit pas être plus haute que le panier.
Faire bouillir cette eau salée
Mettre les homards sur le panier, ils ne doivent pas être dans l'eau.
Faire bouillir puis cuire 20 min.
À la fin de la cuisson, les sortir de la casserole et les laisser refroidir.
La dégustation : pour cela 2 ustensiles : le casse-noix et le pique à crustacés.
Les meilleurs sont les homards de 500g appelé homard portion
Notes du chef
Les meilleurs sont les homards femelles avec des "oeufs" dans l'abdomen.
Outre la chair des pinces et de l'abdomen, penser à récupérer les oeufs, le foie (un peu vert) et la chair des alvéoles
Déguster et savourer avec soit du citron, soit de la mayonnaise soit les 2.