Râper les pommes de terre pelées. Rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon. Bien égoutter et sécher.

Mélanger avec la farine, le fromage râpé, les œufs battus avec l'huile. Assaisonner.

Former des galettes de la taille d'un blini en pressant bien. Cuire dans une poêle huilée jusqu'à coloration dorée des deux côtés.