Petit Déjeuner & Brunch
Confiture de canneberges
Confiture de canneberges

Ingrédients

  • 340 gCanneberge fraîche
  • 200 gSucre
  • 1 pièceOrange, zeste uniquement
  • 1 c.c.Cannelle
  • 1 c.c.Gingembre frais, en poudre
  • 1 pincéeClou de girofle, moulu
  • 1 c.c.Cardamome
  • 1 pincéePoivre noir

Préparation

1
Cuisson
Combiner canneberges, sucre, 240ml d'eau, zeste d'orange et toutes les épices dans une grande casserole. Faire mijoter à feu moyen en remuant fréquemment 10 à 12 min jusqu'à dissolution du sucre et éclatement des baies.
2
Mise en pots
Écraser grossièrement les fruits. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
3
Stérilisation
Retourner les bocaux dans l'eau froide 15 min. Remettre à l'endroit — la confiture gélifie en refroidissant.

La confiture épaissit davantage en refroidissant — ne pas s'inquiéter si elle semble liquide à chaud.

Notes du chef

Les canneberges contiennent naturellement suffisamment de pectine — pas besoin de gélifiant. La confiture prend en refroidissant.