Ingrédients
- 250 gChocolat noir
- 36 piècesbiscuit à la cuillère, un paquet
- 15 mlExtrait de vanille
- 100 gBeurre, mou
- 5 mlLait
- 20 clCrème fraîche épaisse
- 4 piècesŒuf, séparer les blanc des jaunes
- 30 gSucre glace
- 1 c.c.Crème de tartre
Préparation
- Beurrer légèrement un moule à charlotte et disposer dans le fond un rond de papier sulfurisé.
- Verser 10 cl d'eau et la vanille dans le fond d'une assiette creuse.
- Tremper rapidement les biscuits et tapisser entièrement le fond et les bords du moule.
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
- Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie en le mélangeant doucement pour le lisser et laisser refroidir
- Mettre le beurre peu à peu en mélangeant
- Ajouter les jaunes d'oeuf un par un en mélangeant soigneusement.
- Monter les blancs en neige avec la crème de tartre et ajouter le sucre glace à la fin
- Monter la crème en Chantilly
- Mélanger les blancs et la Chantilly doucement au chocolat en lissant bien pour obtenir une mousse bien lisse.
- Verser la mousse u chocolat dans le moule et finir avec une couche de biscuits trempés.
- Couvrir d'une assiette et mettre un poids pour tasser un peu
- Mettre au frigo
- Le lendemain, retourner sur un plat et décorer selon l'effet souhaité
- Mettre des copeaux de chocolat noir ou pour un anniversaire décorer de bonbons divers .... et les bougies !
Notes du chef
À préparer la veille pour que la mousse au chocolat durcisse un peu