Desserts · Biscuits & bredele
Bonhomme en pain d'épices

Ingrédients

BiscuitsBonhomme en pain d'épices
  • 375 gFarine de blé
  • 1 c.s.Gingembre en poudre
  • 1 c.c.Bicarbonate de soude
  • 1 c.c.Cannelle
  • 0.5 c.c.Noix de muscade
  • 0.5 c.c.Clou de girofle, moulu
  • 0.5 c.c.Sel
  • 180 gBeurre, ramolli
  • 250 gCassonade
  • 120 mlMélasse
  • 1 pièceŒuf
Glaçage royalBonhomme en pain d'épices
  • 1 pièceBlanc d'œuf
  • 190 gSucre glace, ou xylitol en poudre fine

Préparation

1
Pâte

Mélanger farine, bicarbonate, sel et épices. Battre le beurre avec la cassonade et la mélasse 2 min. Ajouter l'œuf. Incorporer les ingrédients secs. Former deux disques et réfrigérer 1h.

2
Cuisson

Préchauffer à 190°C. Abaisser à 3mm. Découper et cuire 8 min ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré.. Laisser refroidir complètement.

3
Glaçage
Fouetter le blanc d'œuf avec le sucre glace 2 min jusqu'à consistance lisse. Décorer à la poche à douille.

Ajouter quelques gouttes d'eau si le glaçage est trop épais.

Notes du chef

Réfrigérer la pâte 1h. Le glaçage royal durcit en séchant — laisser sécher à l'air libre 1h avant d'empiler les biscuits.